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刀功讲究
正宗回锅肉制作指南
回锅肉是一道经典的川菜，其制作过程讲究肉片和配料的精细处理与搭配，旨在呈现色香味俱佳的美味。首先，选择优质的坐墩儿肉（猪屁股肉）作为主要原料，搭配新鲜的蒜苗、青椒、红椒和莲花白，确保蔬菜色泽鲜艳、口感脆嫩。制作时，先将肉片打卷，使其颜色红亮，不焦不黑，再以少许红油点缀，使整盘菜色彩鲜明，装盘美观。...
