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食品致癌
常见食品中的潜在致癌物质有哪些
导语：俗话说“病从口入”，有些癌症是由饮食引起的。预防癌症要从饮食入手，常见的食品致癌物包括：一、食品中的自然致癌物，如亚硝基化合物（存在于不新鲜食品中）、高脂饮食和高浓度酒精；二、食品污染物中的致癌物，如大气中的多环芳烃、农药污染、激素残留和食品包装材料中的有害物质；三、食品添加剂中的致癌物，如防...
食品中潜在致癌物质解析
食品加工与储存过程中产生的致癌物质主要来自熏制与腌制食品中的环芳烃类物质，以及霉变粮食中的黄曲霉素。此外，食品中的亚硝基化合物、高脂肪、高浓度酒精也构成风险。食品污染可能引入农用杀虫剂、洗涤剂中的致癌化合物，以及通过兽医治疗或饲料添加剂进入家禽家畜体内的激素类制剂。食品包装材料中含有的多种环芳烃类物...
食品致癌物一览：揭秘常见致癌成分
食品中的致癌物质主要包括亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。亚硝基化合物的形成与食品的新鲜度、胃部健康状态相关，而高脂肪物质和酒精则普遍存在于不健康饮食中。食品污染源还包括农药残留、家用洗涤剂中的潜在致癌物、激素类制剂以及食品包装材料中的环芳烃基类物质，这些污染物可通过环境介质间接影响食品安全。...
