致癌风险
白开水是最健康的选择，但其饮用也有讲究。虽然隔夜开水不建议多喝，因为它可能含有较高水平的亚硝酸盐，这些物质在体内能转化成致癌物质亚硝胺。研究显示，反复沸腾或放置超过24小时的开水，其亚硝酸盐含量更高。因此，最佳做法是将自来水加热3至5分钟以降低有害物质含量，并尽量饮用新鲜烧开的水或仅当天的开水，避免...
现在很多人知道不能常吃隔夜菜，因为隔夜菜可能致癌。部分绿叶类蔬菜含有较多硝酸盐，煮熟后若放置时间过长，在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，有致癌风险，且加热无法去除。建议优先食用茎叶类蔬菜，如大白菜、菠菜等；若需准备隔夜菜，应选择瓜类蔬菜，因其硝酸盐含量较低。合理搭配与处理方式能帮助健康吃菜。
导语：按理来说，盖饭是比较正常的食物，但是外面餐馆的盖饭却存在大量的健康隐患，严重的还会出现致癌现象。盖饭通常由大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多样且营养丰富，受到上班族的喜爱。然而，一些餐厅为了提升口感，会在烹饪过程中加入大量油脂，导致盖饭热量增加，同时高温烹饪也会使蔬菜和肉类中的营养素流失。此...
我们每天都必须喝水，但喝水也有讲究，正确喝水才能有益健康。错误的饮水方式可能增加患癌风险。自来水中的三卤甲烷（包括三氯甲烷、二氯溴甲烷、三氯溴甲烷和三溴甲烷）是主要致癌物之一。这些化合物是由消毒用氯与有机物反应产生的。以下几种水尤其需要注意：1.未煮沸的水，可能增加膀胱癌和直肠癌的风险；2.蒸锅...
爱吃腌菜真的会致癌？其实这是一种误解。食品专家指出，人们对“腌菜致癌”存在四大误区，并非所有腌菜都有致癌风险。只有那些腌制几天即食用的“暴腌菜”，以及因杂菌污染或腌制时间不足导致的腌菜，才可能产生致癌物质。虽然《GB2714-2003酱腌菜卫生标准》涵盖了各种腌菜，但它们的制作工艺和发酵方式不同...
日前，国家质检总局公布1月进口不合格食品信息，其中8批次法国依云天然矿泉水因亚硝酸盐超标被列入黑名单，总量达80.44吨。尽管这批矿泉水已被销毁并未流入国内市场，但专家指出，矿泉水中亚硝酸盐超标会增加人体患癌风险。目前，各大超市销售的依云矿泉水均为合格批次产品，且具备卫生证书。亚硝酸盐作为强致癌物，...
立冬之后，自制香肠、腊肉、腊鱼等肉制品成为民间习俗，这类脂制品通过长时间晾晒，借助微生物和酶的作用，产生独特风味并易于保存。这类腌制品在节日时作为佳肴备受欢迎，尤其是作为下酒菜，深受酒友喜爱。然而，为了提升外观与保鲜效果，大量制作时通常会添加亚硝酸钠以保持其色泽与新鲜度，这在一定程度上增加了致癌风险...
中国农业部已发布2011年生鲜乳制品质量安全监测计划，除常规检测三聚氰胺外，新增皮革水解蛋白与碱类物质的检测。皮革水解蛋白通过处理废弃皮革及动物毛发制成粉末，掺入牛奶以提升蛋白质含量。因含有潜在毒性物质，长期摄入可能导致癌症。专家指出，当前社会过度追求利益的现象极为严重，影响食品安全与公众健康。
专家警示，明火烧烤的食品至少含有400种致癌物质，如多环芳香烃、苯并芘和杂环胺等，这些物质不仅可能通过食物直接摄入，也可能通过吸入烟雾间接影响健康。苯并芘和杂环胺已被证实与胃癌、肠癌及乳腺癌等癌症的发生有关联。烧烤食品中的致癌物含量与脂肪量成正比，烤焦的肉皮更是致癌物浓度最高的部分。此外，烧烤过程中...
随着春节的临近，许多人开始增加用油量，但正确使用食用油对健康至关重要。对于血脂不正常及体重不正常的人群，推荐选择富含高单不饱和脂肪酸的植物油，并需控制总用油量，每日不超过25克，多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例大致相等。老年人、血脂异常者、肥胖者及肥胖相关疾病患者尤其应注意。错误的用油方式，如高温...
