家常菜谱
素炒苦瓜是一道简单易做的家常菜，主要原料为苦瓜，辅以青辣椒和红辣椒作为配料，调料则包括油、盐和糖。具体做法如下：首先将苦瓜斜切成块，青红辣椒切丁备用；接着在热锅中加入油并用蒜粒爆香，然后放入苦瓜翻炒一分钟；随后加入青红辣椒丁继续翻炒，并调入适量的盐和糖进行调味，最后快速翻炒均匀即可出锅。注意，苦瓜和...
红烧甲鱼是一道家常菜，主要原料包括甲鱼和冬笋，辅以葱、姜、蒜等调料。首先将葱姜切片、蒜去皮并焯水备用，同时煮五花肉至半熟。接着清理甲鱼内脏，去除小白块，用开水烫去外皮膜，剁块后焯水。热锅加油，先煸香葱姜蒜，再加入五花肉炒至微黄，随后放入甲鱼块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味。加水没过甲鱼，大...
导语：苏东坡曾言：“无竹令人俗,无肉令人瘦。”后人因此补充：“要想不俗又不瘦，天天笋烧肉。”本文介绍的是鲜笋烧肉这道家常菜，它以鲜笋和五花肉为主料，通过红烧工艺制作而成，成品肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁，深受人们喜爱。所需原料包括鲜笋500g、五花肉500g，配料有葱、姜，调料则包含料酒、红烧酱油3勺...
小炒鸡翅尖是一道家常菜，主要原料为鸡翅400克，配料包括青椒3个、豆豉30克、豆瓣10克。调料有蒸鱼豉油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克。做法如下：首先将鸡翅尖解冻、洗净并剁成小块，豆豉备用；青椒切片。净锅加油烧至八成热，放入鸡翅煎至两面金黄，加入豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽和...
椒盐鹰嘴豆是一道简单易做的家常菜，主要原料为鹰嘴豆。首先将鹰嘴豆浸泡一天后沥干水分，可选择去掉外皮。在锅中加热色拉油，放入处理好的鹰嘴豆翻炒，直至炒至香脆。随后加入适量椒盐调味，如果觉得不够咸可适当添加食盐。最后将炒好的鹰嘴豆装盘，并撒上一些椒盐拌匀即可。这道菜色泽金黄，口感香脆，非常适合作为小零食...
清蒸鲈鱼是一道简单的家常菜，主要原料为鲈鱼，辅以大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。制作步骤包括：首先，在收拾鱼时切开鱼脊骨以防蒸熟后变形；接着，将鱼抹匀料酒和少许盐腌制，放上姜丝，均匀铺上葱丝；然后，水开后将鱼入锅蒸6-7分钟，再利用余温虚蒸5-8分钟；之后，将蒸鱼豉油与水兑好并烧开，倒掉盘中水，将调...
香菇鸡汤是一道简单易做的家常菜谱，主要原料为母鸡肉和香菇，配料包括香菜、葱、姜、醋和料酒。做法如下：首先将鸡肉焯水去腥，随后放入电饭锅中，加入足量水、料酒、葱和姜，煮制一小时后加入切好的香菇继续煮一小时，最后加入适量醋和香菜即可。此汤具有预防感冒、清肠排毒、滋补养颜的功效，适宜在深秋和冬季食用。煲汤...
糖醋黄鱼是一道家常菜，主要原料为黄鱼，制作工艺包括炸。具体做法如下：首先将黄鱼洗净并切花刀，用料酒、盐和一半的酱油腌制十分钟，再均匀涂上一层淀粉。接着在烧至七成热的油锅中炸至金黄，捞出备用。随后，在油锅中加入切碎的姜、葱、蒜炒香，依次加入料酒、酱油、醋、白糖翻炒，用水调开淀粉勾芡后，加入盐、味精、香...
香辣螺丝是一道家常菜，主要原料为螺丝，配料包括葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、糖和酱油。首先将螺丝焯水后捞出沥干。接着，将切好的生姜、大蒜、葱段和干辣椒放入热油中煸炒出香味，再加入螺丝并倒入料酒快速翻炒。随后加水至刚好没过螺丝，放入适量的盐、糖和一点酱油，不盖锅盖用大火烧制，直至水分收干，留少许汤...
红烧鸡块是一道色泽红亮、软烂鲜香的家常菜。制作时，首先将仔鸡剁成块，用冷水下锅煮沸，撇去浮沫后捞出，保留鸡汤备用。接着在锅中加油，炒香姜蒜和干辣椒，加入鸡块翻炒，并加入少量老抽上色。随后倒入鸡汤，加入盐、糖、鸡精调味，小火慢炖直至汤汁收干即可。这道菜的制作工艺简单，是典型的家常菜谱。
