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腌笃鲜谱
舌尖上的中国：腌笃鲜制作方法
腌笃鲜是一道具有浓郁江浙风味的家常菜，尤其在春季备受喜爱。其主要原料包括咸猪肉、鲜猪肉和春笋，烹饪方法是炖。“腌”代表咸猪肉，“鲜”代表鲜猪肉，“笃”则是吴语中的“炖”，通过小火慢炖的方式，使鲜肉与咸肉的精华充分融入汤汁和竹笋中。具体做法包括将春笋、五花猪肉及咸肉分别处理后，先焯水去腥，再用砂锅加入...
