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重庆小吃

饮食⋅ 2024-11-12 ⋅ 42 阅读

香辣蟹是重庆特色小吃，主要材料为螃蟹，口味偏辣。做法一中，首先将活肉蟹处理干净，斩成八块，加入适量盐和料酒拌匀。将蟹块裹上干淀粉，放入油锅中炸至熟透。另起油锅，将辣椒、花椒炒香，加入高汤、姜片、葱段、蒜片、蟹块，调味后烧2分钟，用水淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀装盘。做法二相对简单...

重庆酸辣粉的经典制作方法

饮食⋅ 2024-11-10 ⋅ 78 阅读

酸辣粉起源于四川，是一种具有浓厚地方特色的传统小吃。正宗八哥重庆酸辣粉在传统基础上改良，使用手工红薯粉和二十多种优质调味料，不添加香精、色素，味道酸辣十足。其制作方法包括准备白薯粉和配料，调制调料汁，煮粉并加入调料汁，最后淋上自制油辣椒和撒上葱花、香菜、榨菜等，口感丰富，令人回味无穷。