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潮汕翻砂芋
潮汕特色翻砂芋制作方法
芋头做法多样，潮汕翻砂芋尤为著名。制作时，先将芋头削皮切成长条，初次油炸至熟，再复炸上色。另起一锅，将白糖加水煮至粘稠，加入炸好的芋头条快速翻炒，使糖浆均匀包裹在芋头条上。待稍凉后，芋头表面会形成一层晶莹剔透的糖霜，口感香甜酥脆。所需材料包括半个大芋头、一碗水、四汤匙白砂糖和适量花生油。
