做法大全
肉片炒山药是一道色香味俱佳的美食，山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。制作这道菜首先需要准备山药300克、猪里脊肉100克和水发木耳50克作为主辅料，并使用鸡蛋清40克、豌豆淀粉5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克进行调味。具体步骤为：先将山药洗净去皮切片后焯水；再将里脊肉切片并用盐、蛋清、水淀粉...
爆炒鸡胗是北京夏季颇受欢迎的家常下酒菜，主要原料为鸡胗300克，配料包括半个洋葱、5个辣椒、葱、姜、蒜，调料有花椒、蒜蓉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙。制作步骤如下：首先将姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段；接着将鸡胗清洗干净并打上花刀，焯水后沥干；热锅加油，放入葱蒜片和干辣椒爆香...
脆炸藕夹是一道简单的家常菜，主要原料为猪肉和莲藕，烹饪方式为炸。具体做法如下：首先将莲藕削皮并切成连刀片，浸泡在盐水中；接着将猪肉剁碎，加入盐、糖、生抽、生粉和葱花搅拌均匀，然后将肉馅填入莲藕夹中。随后，将香炸粉与油、水混合调成糊状，将裹上糊的莲藕夹放入油锅中炸至金黄色即可。此外，还提供了一些关于莲...
墨斗鱼，也就是乌贼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。清洗墨斗鱼时，先撕掉表面的皮，剥开背皮，拉掉灰骨，再将墨斗鱼放入清水中，拉出牢头并去掉眼珠，以清除墨汁。选购时应选择外表有粉红色斑点、长有两条长触须且肉质较嫩的墨斗鱼。推荐一款凉拌墨鱼丝的做法：将新鲜墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净，用沸水快速煮透，捞...
卤牛肉是广受欢迎的下饭菜，以其油少爽口、有嚼劲著称。本文介绍了卤牛肉的详细做法，所需材料包括肉桂、丁香、八角、草果、红糖、素油、鸡汤、盐、姜、葱、牛肉及料酒、蒜、茴香、花椒等。首先将牛肉洗净切块，焯水后捞出备用。接着在热油中爆香葱姜蒜，加入调料和牛肉，大火煮20-30分钟后改小火慢炖至牛肉熟烂。做好...
很多人喜欢吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋还可以用来制作多种类型的美味粥品。以下是皮蛋粥的做法大全。要煮出一锅绵香好味的皮蛋瘦肉粥，首先应选择东北大米，米需提前腌制，用油、盐和少许水拌匀，腌制半小时以上。其次，煮粥的肉需先用沸水煮去腥，或腌制成咸肉。接着，在大量沸腾的水中先放入肉块和姜片，再加入腌好的米和切碎的皮...
板栗炖鸡是一道美味佳肴，主要原料为新鲜板栗和跑山鸡。首先将板栗剪十字口，用开水烫5分钟后去皮；接着将鸡洗净剁块，焯水去除杂质，再用热水冲洗干净。热油锅慢炒板栗至变色，另起锅爆香葱姜蒜等调料，加入鸡块大火爆炒并加热水炖煮。待鸡肉七成熟时加入板栗及调味料，炖至熟透后收汁，最后加入彩椒翻炒均匀即可出锅享用...
1月11日是腊八节，传统习俗有喝腊八粥的习惯。腊八粥的历史可以追溯到一千多年前，从宋代开始盛行。腊八粥不仅是一种美食，也是对古代祭祀八种自然神灵仪式的延续。文中介绍了两种常见的腊八粥做法：一种包含糯米、小红豆、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干和松子等食材，需要先将小红豆、莲子、花生仁煮至七分熟，再...
气锅排骨是一道美味的传统菜肴，主要材料包括排骨、干香菇、冬笋、大葱片和姜片。首先将干香菇泡发洗净去蒂，排骨洗净后焯水去除血沫，再煮5分钟后捞出。接着将排骨、香菇、姜片和冬笋片码入气锅，加入清水没过食材，盖上气锅盖，放入蒸锅中用中火蒸3-4小时，最后出锅前加少许盐调味。这样制作出来的气锅排骨肉质鲜嫩，...
很多人喜欢吃红烧鱼，其味道鲜美且营养价值高。本文介绍了红烧鱼的做法及如何避免鱼粘锅。为了防止鱼粘锅，可以在煎鱼前用生姜擦拭锅面，或在油中加入少许盐，亦或在鱼身涂上淀粉。若不慎粘锅，可关火待锅冷却后轻轻铲起鱼块。红烧鱼的做法包括清理鱼并腌制，用姜擦锅并煎至金黄，再加入调料炖煮，期间可将汤汁浇在鱼上增加...
