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风味独特
家常臭桂鱼制作方法汇总
徽州“臭桂鱼”是一道具有地方特色的皖南名菜，以其独特的风味著称。制作这道菜的主要原料是桂鱼，辅以王致和臭豆腐、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、料酒等调料。首先将桂鱼的头尾部分用调料腌制并蒸熟，鱼身则去骨切片，再次用调料腌制并裹上臭豆腐条，制成生坯后下锅炸至金黄。随后，用底油炒香姜片、蒜片等配料，加入鲜...
樟茶鸭制作方法 樟茶鸭的制作步骤详细介绍
四川樟茶鸭是一道经典的川菜，由肥公鸭1只（约2000克）和其他多种原料制成。首先将鸭子处理干净，并用料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐和花椒腌制8小时。随后将鸭子放入沸水中紧皮，再用花茶、稻草、松柏枝和樟树叶制成的熏料熏至鸭皮呈黄色，最后上笼蒸两小时。冷却后，将鸭子放入烧至八成热的熟菜油中炸至鸭皮酥香。此菜色...
