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四川菜
樟茶鸭制作方法 樟茶鸭的制作步骤详细介绍
四川樟茶鸭是一道经典的川菜，由肥公鸭1只（约2000克）和其他多种原料制成。首先将鸭子处理干净，并用料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐和花椒腌制8小时。随后将鸭子放入沸水中紧皮，再用花茶、稻草、松柏枝和樟树叶制成的熏料熏至鸭皮呈黄色，最后上笼蒸两小时。冷却后，将鸭子放入烧至八成热的熟菜油中炸至鸭皮酥香。此菜色...
辣味过江鸡菜品制作方法
今天教大家做一道美味的辣味过江鸡。这道四川菜选用一只重约2000克的鲜肉鸡，辅以番茄、红油辣椒、油酥豆瓣等多种调料。首先将鸡清洗干净，用料酒、盐、味精等调味品腌制一小时，然后蒸至熟软，切块并重新摆放，加入原汁蒸透。最后，将调好的红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥等混合汁液装入小碗，与鸡肉一同上...
