烹饪技巧
夏日炎炎，许多人偏爱清凉饮食。本文介绍了一道美味的凉拌菜——椒香土豆丝的做法，主要原料包括土豆、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精和香油。制作步骤如下：首先将土豆洗净去皮并切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉；接着将土豆丝和蔬菜丝焯熟后过冷水冷却；最后将炸好的花椒油倒入调好味的...
导语：本文教你如何制作美味的家常炖黄鱼。所需原料包括黄鱼（建议使用黄花鱼）、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香和干辣椒。首先将黄鱼洗净并擦干水分，然后在热油中煎至两面金黄。接着用葱姜蒜等调料爆香，放入鱼，并加入醋、料酒、酱油、开水以及调味品，慢炖并不断撩汁翻身。最...
芋头做法多样，潮汕翻砂芋尤为著名。制作时，先将芋头削皮切成长条，初次油炸至熟，再复炸上色。另起一锅，将白糖加水煮至粘稠，加入炸好的芋头条快速翻炒，使糖浆均匀包裹在芋头条上。待稍凉后，芋头表面会形成一层晶莹剔透的糖霜，口感香甜酥脆。所需材料包括半个大芋头、一碗水、四汤匙白砂糖和适量花生油。
香菇鸡汤是一道简单又美味的家常菜，主要原料为母鸡肉和香菇。做法如下：首先将鸡肉焯水去腥，然后放入电饭锅中，加入足够的水、料酒、葱和姜，煮沸后转小火慢炖1小时。之后加入切好的香菇继续煮1小时，最后加入适量醋和香菜调味即可。此汤具有预防感冒、清肠排毒、滋补养颜的功效，适合深秋和冬季食用。煲汤时应注意使用...
芋头怎么做好吃？教你拔丝芋头的做法。主料为芋头500克，芝麻10克，白糖200克，清油750克（实耗100克）。首先将芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，待炸；芝麻拣去杂质备用。将油烧至六成熟时，放入芋头块炸至两次，直至表面呈金黄色后捞出。再将炒勺内油倒出，留余油15克，加入白糖200克不停搅拌至糖液...
红烧黄花鱼是一道家常菜谱，主要原料为黄花鱼，难度中等。首先将黄花鱼洗净，鱼身划三刀并抹上薄盐腌制30分钟。准备甜椒、嫩芹菜、生姜和大蒜作为配料，将甜椒切丁、芹菜切段、姜蒜剁碎备用。在锅中放入适量油，烧至五成热时，用中火慢慢将鱼煎至金黄色，注意保持耐心，避免频繁翻动。完成两面煎制后，加入准备好的配料，...
常吃猪蹄对皮肤有益，今天教你做一道东北特色的酱猪手。首先将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟后捞出，充分沥干并用厨房纸巾擦干水分。然后将猪手炸至金黄色，注意会有迸油现象。接着在锅中加入白砂糖炒出糖色，将炸好的猪手均匀裹上糖色，加入料酒、盐、大葱段、干姜片、八角、香叶、桂皮和花椒，再倒入足够的开水，先大火烧...
糖醋排骨是一道经典的家常菜，制作方法多样。首先将猪小排切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。接着，在平底不粘锅中煎排骨至两面金黄，捞出备用。再用少量油爆香姜片和葱段，放入排骨，加入生抽、老抽、开水、米醋和白糖，盖上盖子小火焖煮30分钟。最后，改为大火收汁，待汤汁浓稠后装盘，撒上熟白芝麻即可。此法无需油...
水煮鱼是一道来自重庆渝北的特色菜肴，以其独特的烹饪手法和丰富的口感著称。此菜主要食材包括草鱼片、豆芽、干辣椒、花椒等，通过精心烹调，使得鱼肉保持滑嫩，豆芽脆爽，色香味俱佳。制作步骤包括将草鱼片浸泡去血水，腌制后与豆芽、千张等食材一同烹煮，并以高汤和红油调味。食用时可搭配酸奶和蔬菜，以平衡营养和减少辣...
茶香牛肉是一道融合了牛肉的鲜美与绿茶清香的美食。制作这道菜，需要用到500克牛肉、5克铁观音绿茶、25克红枣、半个红辣椒、一段大葱、一小块生姜、适量桂皮和大料。调料包括30克食用油、两大匙酱油、两大匙料酒、一小匙精盐和半大匙白糖。首先将牛肉洗净切块并冷水浸泡两小时，再煮半小时去血沫。接着将葱、姜、辣...
