标签：
川菜做法
樟茶鸭制作方法 樟茶鸭的制作步骤详细介绍
四川樟茶鸭是一道经典的川菜，由肥公鸭1只（约2000克）和其他多种原料制成。首先将鸭子处理干净，并用料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐和花椒腌制8小时。随后将鸭子放入沸水中紧皮，再用花茶、稻草、松柏枝和樟树叶制成的熏料熏至鸭皮呈黄色，最后上笼蒸两小时。冷却后，将鸭子放入烧至八成热的熟菜油中炸至鸭皮酥香。此菜色...
水煮肉片详细制作步骤
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香著称。制作时选用瘦猪肉或牛肉，切成薄片后用淀粉、料酒、盐和少量水腌制。白菜或其他蔬菜作为配菜，先炒香干辣椒和花椒，再加入葱段和蔬菜炒熟铺于碗底。接着炒香郫县豆瓣和姜末，加入肉汤烧沸，放入腌好的肉片煮至变色，调味后连同汤汁倒入蔬菜上。最后撒上炸香剁碎的辣椒、花椒和...
豆花鱼火锅制作步骤详解
豆花鱼火锅是川菜中的一种做法，主要原料为豆花和草鱼，草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有益，适合心血管病人食用。具体做法如下：首先将葱、蒜、姜按比例切好，并准备好野山椒。接着制作鱼香底味，将化猪油与备好的调料一起炒香。再制作火锅底料，锅内放入菜籽油，加入适量糖、姜、葱、豆瓣酱、五香料、花椒、干辣椒，小...
