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腌制食物
食用腌制品与癌症风险相关吗？
立冬之后，自制香肠、腊肉、腊鱼等肉制品成为民间习俗，这类脂制品通过长时间晾晒，借助微生物和酶的作用，产生独特风味并易于保存。这类腌制品在节日时作为佳肴备受欢迎，尤其是作为下酒菜，深受酒友喜爱。然而，为了提升外观与保鲜效果，大量制作时通常会添加亚硝酸钠以保持其色泽与新鲜度，这在一定程度上增加了致癌风险...
