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霉变危害
警惕坚果中可能存在的致癌物质
坚果因其丰富的营养价值和多种健康益处而广受欢迎，但食用时也需注意一些潜在风险。坚果中的蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸等成分对健康有益，但其高热量可能导致过量食用引发肥胖。更重要的是，坚果容易受到霉菌污染，尤其是黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物，损害肝脏并可能诱发多种癌症。此外，坚果中的不饱和...
挑选坚果的指南：种类、品质与健康考量
坚果，因其丰富的营养价值和对健康的益处，备受青睐，但其潜在的致癌风险也不容忽视。首先，过量摄入高热量的坚果可能导致肥胖，而非健康。其次，坚果在加工和储存过程中易受油脂氧化和霉变影响，特别是黄曲霉引发的霉变，黄曲霉毒素是最强的致癌物质之一，能引发肝癌、胃癌、肾癌等多种癌症。消费者在选购时应留意是否存在...
