鱼的做法多样，你想知道如何做出美味的香辣鱼块吗？本文将为你详细介绍。只需草鱼等简单食材，通过腌制、煎炸等步骤，再加入葱姜蒜等辛香料，就能做出外酥里嫩、鲜香可口的香辣鱼块，快来试试吧！
香辣鱼块怎么做？
香辣鱼块原料：
草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺。
香辣鱼块做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
香辣鱼块制作小贴士：
1、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。
2、腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感。
3、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根据自己的喜好酌情增减用量。
香辣鱼块做法简单却味道十足。先将草鱼处理切块腌制，再煎至金黄，接着炒香辛香料后回锅翻炒，最后撒上芝麻。腌制时间长更入味，可冷藏或冷冻腌制。花椒和干辣椒可依喜好增减，这样做出的鱼块外酥里嫩，鲜香可口，快来试试吧！
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