你是否想知道福建绣球干贝的美味做法？它形似绣球，味美且有弹性。准备好对虾、干贝等食材，按照特定步骤，先蒸干贝，再将其制成丝，接着处理鲜虾等，最后精心制作，就能品尝到这道独特佳肴啦。
福建绣球干贝的做法
材料准备
主料：对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克
辅料：荸荠50克，鸡蛋清25克
调料：大葱20克，姜10克，盐5克，料酒15克，淀粉（蚕豆）10克，味精3克，胡椒粉3克
制作步骤
1. 干贝洗净，放入汤碗内；
2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；
3. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；
4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；
5. 肥膘肉切小米粒；
6. 马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；
具体操作
1. 将干贝丝、虾泥、肥膘肉、荸荠茸放入碗内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，加入蛋清，再搅拌均匀，成虾泥馅；
2. 取一小块虾泥馅，用手捏成圆球形，再用刀轻轻按压成圆饼状，中间挖一个小坑，放入一小块蒸好的干贝丝，然后将四周虾泥馅包住干贝丝，捏成圆球形，即成绣球干贝；
3. 将做好的绣球干贝放入蒸笼内，用旺火蒸15分钟即可。
美味享受
福建绣球干贝，形似绣球，味鲜美有弹性，是福建省传统名菜之一。它口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美味佳肴。
福建绣球干贝做法独特，先将干贝蒸制后压碎，鲜虾剁泥，肥膘肉、马蹄剁碎。接着把这些材料混合，加入蛋清等调料搅拌均匀，再塑形蒸煮，形似绣球，味道鲜美有弹性，快来试试吧！
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