小鸡炖蘑菇乃东北名菜，以干蘑菇、鸡肉和粉条炖制。冬天常吃可活血祛寒防风寒。材料有光鸡、干茶树菇等，做法简单：先炒香配料，倒入鸡块等翻炒，加水调味炖煮，最后放粉条煮至软熟。快来试试这道美味吧！
小鸡炖蘑菇：东北经典炖菜，冬日暖胃之选
东北经典美味，营养丰富
小鸡炖蘑菇，这道东北名菜，以其鲜美的味道和营养价值深受人们喜爱。用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，是一道冬日暖胃的佳肴，也适合各种年龄段的人食用。
鸡肉富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养物质，具有滋补强壮、益气补血的功效。蘑菇则含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质，能增强免疫力，预防心血管疾病。粉条富含碳水化合物，可以提供能量。
食材准备，精挑细选
要想做出美味的小鸡炖蘑菇，食材的选择和处理尤为重要。
1、光鸡：选择新鲜、肉质紧实的光鸡，洗净后斩成块状，方便炖煮。
2、干茶树菇：用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用，选择颜色深褐色、体态饱满、无霉变的茶树菇，可以确保口感和香味。
3、红薯粉条：用清水浸泡至软，剪段备用，选择粗细均匀、颜色自然的红薯粉条，可以避免煮制时间过长，影响口感。
4、其他配料：葱、姜、干辣椒、八角等调味料，根据个人喜好适量添加。
烹饪步骤，细心烹制
烹饪小鸡炖蘑菇，步骤如下：
1、炒香配料：烧热油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，将香气充分激发出来，为整道菜增添风味。
2、煸炒鸡肉：倒入鸡块，加入料酒，快炒至鸡肉变色，去除鸡肉的腥味。
3、加入蘑菇：倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，使鸡肉和蘑菇充分融合，相互吸收香味。
4、加入水炖煮：注入清水，加入盐、酱油和白糖调味，控制好水量和调味比例，使汤汁浓稠适口。
5、加入粉条：炖煮20分钟后，放入红薯粉条，继续炖煮至粉丝变软，使粉条吸收汤汁，更加美味。
烹饪技巧，美味秘诀
小鸡炖蘑菇，看似简单，但要想做出色香味俱全的美味，还需要一些烹饪技巧：
1、鸡肉要先煸炒至变色，才能有效去除腥味。
2、加入清水后，要用大火煮沸再转小火炖煮，才能充分炖出鸡肉的香味。
3、炖煮过程中，要适时揭盖翻炒一下，避免粘锅烧糊。
4、红薯粉条要最后加入，煮至变软，口感才最佳。
小鸡炖蘑菇，东北名菜，鸡肉软嫩，蘑菇鲜香，粉条顺滑香浓。冬天常吃可活血祛寒。制作时，光鸡切块，红薯粉条泡软，茶树菇泡发。热油炒香调料，倒入鸡块等翻炒，加水调味炖煮，最后放粉条煮至入味。美味又营养，冬日佳肴。
