桂花糕是传统点心，做法多样。今介绍其做法：用 15 克鱼胶粉泡 60ml 冰水，隔热水融化，与 30ml 桂花糖和 210ml 热水混合小火拌匀后关火，稍凉倒入模中冷藏 2 小时，脱模困难可用电吹风吹，滚上椰丝更美味。鱼胶粉低卡可补胶原蛋白，一般人皆可食用。
桂花糕的制作
原料
1、鱼胶粉15克
2、桂花糖30ml
配料
1、冰水60ml
2、热水210ml
步骤
1、将鱼胶粉15克泡于60ml冰水中，使其吸足水分。
2、隔热水融化鱼胶液。
3、将桂花糖和热水混合，加入鱼胶液，小火拌匀，立即关火。
4、将桂花液待稍凉后倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时即可。
5、脱模如果困难，可以用电吹风稍吹模具即可。
6、按照个人喜好滚上椰丝。
温馨提示
鱼胶粉有点腥气，可以加点朗姆酒去腥。
桂花糕的营养价值
鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但低热量、健康低卡，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
食用禁忌
一般人皆可食用。
桂花糕做法简单，原料易得，只需按照步骤操作，就能做出美味糕点。还可根据喜好滚上椰丝，增添风味。鱼胶粉虽有腥气，但加 rum 可去腥，且其低热量、补胶原蛋白，大家可放心享用，一般人皆可食。
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