你是否想知道青椒炒肉丝的美味做法？别着急，这里详细介绍了所需材料及具体步骤，包括猪瘦肉、青椒等，还有独特的调料搭配，如用日本清酒代替料酒等，让你轻松做出美味的青椒炒肉丝。
青椒炒肉丝的做法
材料准备
1. 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）
2. 青椒
3. 姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确）
4. 油
5. 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。）
6. 水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch）
7. 盐
8. 酱油一大匙
9. 整颗花椒一大匙
10. 蒜2－3瓣，切薄片
11. 1－2颗葱的葱白切丁
烹饪步骤
1. 辣椒切丝
2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。
3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。
4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）
5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。
6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。
烹饪技巧
选择食材
猪瘦肉的选择，可以根据个人喜好选择里脊肉或瘦肉，切成细丝或薄片，增加口感和香味。青椒可以选择青椒或尖椒，根据个人喜好调整。
炒肉技巧
1. 在炒肉之前，可以将肉丝用酱油、淀粉和清酒／料酒腌制一下，可以使肉丝更嫩滑。
2. 炒肉丝时，火候要控制好，不要炒太久，以免肉丝炒老。可以将肉丝推锅边，留下中间空间炒青椒，这样可以保证肉丝的鲜嫩口感。
炒青椒技巧
1. 炒青椒时，可以加入适量的盐，可以让青椒更加鲜嫩。
2. 炒青椒的时间不要太长，炒到断生即可，这样可以保证青椒的脆爽口感。
调味技巧
1. 可以根据个人喜好添加一些其他调味料，比如鸡精、胡椒粉等。
2. 可以根据口味调整盐的用量。
如此简单易做的青椒炒肉丝，你是否心动了呢？按照上述步骤，将新鲜的食材搭配在一起，翻炒出属于自己的美味。不妨一试，让这道家常菜成为你餐桌上的常客吧。
