你是否想知道四喜丸子的美味做法？别着急，这里详细为你介绍。备好猪瘦肉等食材，经过切丁、氽水等准备工作，再通过炸、炖等步骤，最后勾芡浇汁，就能做出香嫩可口的四喜丸子啦，快来试试吧！
四喜丸子的制作过程
准备工作
1. 将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；
2. 南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；
3. 大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
4. 碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
5. 鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
烹调
1. 炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
2. 砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
3. 炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
四喜丸子的美味秘诀
四喜丸子的美味秘诀在于选材、制作工艺和调味上。
1. 选用优质的猪肥瘦肉，肉质细嫩，口感鲜美。
2. 将肉丁充分搅拌均匀，使丸子更加紧实，不易散开。
3. 炸制时控制好火候，炸至八成熟，外酥里嫩。
4. 炖制时用小火慢炖，使丸子更加入味，汤汁更加浓稠。
5. 最后用勾芡和花椒油提味，使丸子更加香气四溢，色泽鲜艳。
以上就是四喜丸子的详细做法啦，从准备工作到烹调过程都很清晰。将猪肉等食材处理好，经过炸制和炖煮，最后勾芡浇汁，一道美味的四喜丸子就做好啦，快来试试吧。
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