你是否在为排骨的美味做法而烦恼？别担心，今天小编将教你一道酸辣茄汁排骨的做法。只需简单的食材和步骤，就能做出令人垂涎欲滴的美味。快来一起尝试吧！
酸辣茄汁排骨的做法
一、准备食材
1、前小排：1000克
2、番茄：3个
3、番茄酱：1勺
4、蒜：1把
5、老姜：1个
6、酱油：1勺
7、淀粉：1勺
8、胡椒末：适量
9、盐：适量
10、辣椒末：1勺
二、烹饪步骤
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几次水以去血水。老姜和蒜分别切片；
2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
4、腌好的排骨入锅；
5、半煎半炒至两面有焦黄；
6、下番茄丁和番茄酱；
7、再加小半饭碗清水；
8、大火烧开后，转小火半小时左右；
9、收汁，撒适量盐，装盘；
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。
三、烹饪技巧
1、排骨要提前泡去血水，可以使排骨更鲜美；
2、腌排骨时加入姜片和酱油，可以去腥增香；
3、半煎半炒排骨，可以使排骨外皮酥脆；
4、加入番茄酱和番茄丁，可以使排骨更加酸甜；
5、收汁的时候可以根据自己的喜好调整汤汁的浓稠度；
6、最后淋上热油，可以使辣椒末更加香脆。
四、营养价值
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是营养丰富的食材。番茄含有丰富的维生素C、番茄红素、钾等营养物质，具有美容、抗氧化、预防心血管疾病等功效。这道酸辣茄汁排骨既美味又营养，适合各种人群食用。
经过一系列步骤，酸辣茄汁排骨就做好啦。排骨腌制后煎炒，加入番茄丁等调料，小火慢炖后收汁，最后撒上辣椒末，热油淋上，味道酸辣可口，快来试试吧！
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