你是否为不知如何做出美味水煮肉片而烦恼？别担心，这里有详细的水煮肉片做法。从选材到烹饪步骤，一一呈现，让你轻松学会，做出鲜香可口的水煮肉片，快来一起试试吧！
水煮肉片制作步骤
准备食材
1、将里脊肉切成薄片，冻过的肉最好切。
2、将切好的肉片放入容器中，加入盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
3、将油菜洗净备好，大棵的油菜可以切成段。
4、将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜也切成末。
5、将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。
炒油菜
1、锅烧热放入色拉油，放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）。
2、放入少许葱姜蒜末爆出香味。
3、放入油菜开大火炒2分钟，放盐炒匀。
4、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
煮肉片
1、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油。
2、放葱姜蒜炒出香味。
3、往锅中放高汤或水，大火烧开。
4、将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可。
5、将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上。
6、将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
制作热油
1、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果、丁香、八角小火出香味，然后将香料捞出不用。
2、放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬。
3、稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒。
4、放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火。
5、趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
水煮肉片美味秘诀
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
食材营养价值
猪里脊肉
猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
白菜
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
水煮肉片做法简单易做，材料丰富多样。里脊肉搭配各种蔬菜，再加上独特调料，口感香辣鲜嫩。其中的食材各有营养，如猪里脊肉优质蛋白多，鸡蛋清能护肤清热解毒，白菜营养丰富。快来试试吧！
