想知道番茄鱼怎么做才美味？快来瞧！鱼肉片好腌制，下油炒香番茄成酱加番茄酱，再放鱼头鱼骨炖汤，之后放入鱼片煨煮，最后撒葱花。小贴士：番茄酱品种不同味道差异大，记得扯出腥线哦，快来试试这酸甜可口的番茄鱼吧！
番茄鱼的制作步骤
准备食材
1、将鱼洗净并用厨房纸巾擦干，片成鱼片。
2、将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段。
3、分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制鱼片、鱼头和鱼骨，腌制时间不少于20分钟。
4、准备番茄、姜片、大蒜、葱段、番茄酱等其他所需食材。
烹饪步骤
1、锅内倒入油，烧至六成热。
2、下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，接着放入切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱状。
3、加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。
4、将鱼头和鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤或白开水。
5、将炒好的汤汁倒入砂锅中，小火炖煮15分钟。
6、根据口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。
7、将鱼片放入汤汁中，轻轻滑散，小火煨煮7-8分钟。
8、关火，撒上葱花即可上桌。
番茄鱼的烹饪技巧
选择合适的番茄酱
不同品种的番茄酱味道会有很大区别，建议选择自己喜欢的番茄酱，例如铁听装的番茄酱。
建议使用品质较好的番茄酱，例如铁听装的番茄酱，因为铁听装的番茄酱通常比较浓稠，味道也更鲜美。
处理鱼肉
在将鱼片成鱼片之前，一定要将鱼腮边的两条白线扯出，这两条白线是腥线，是腥味的来源。
去除腥线可以有效地去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。
把握火候
鱼片放入汤汁后，要小火煨煮，不要煮的时间过长，否则鱼肉会变得老硬。
鱼片煮的时间过长会影响口感，建议小火煨煮，保持鱼肉的鲜嫩。
这样一道酸甜可口的番茄鱼就做好啦，嫩白鱼肉与红色汤汁、碧绿葱花完美搭配，诱惑十足。按照步骤操作，轻松做出美味番茄鱼，记得剔除腥线哦，快来试试吧！
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