某日式餐厅的照烧鸡腿饭超有名，深受喜爱。其做法如下：去骨鸡大腿，用剪刀和刀背处理，戳孔入味防回缩，抹盐腌制 15 分钟，煎至金黄翻面，稀释照烧汁后倒入焖至入味收汁，搭配胡萝卜、西兰花，美味即成。
照烧鸡腿饭的做法
原料
带骨鸡大腿（也可以用琵琶腿）
配料
胡萝卜、西兰花
调料
料酒、盐、照烧汁、生抽
步骤
1、鸡大腿去骨，建议使用厨房剪刀，从根部剪断筋，然后顺着纵面剪开即可去骨，比刀切好用。
2、用刀背将鸡肉拍打松弛。
3、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，一方面可以让鸡肉腌制的时候更入味，另一方面在煎的时候可以防止鸡皮回缩。
4、用盐均匀地涂抹在鸡肉上。
5、倒入料酒。腌制１５分钟。
6、锅内少许油，放入鸡腿肉，带皮那面朝下，用铲子轻轻按压。
7、中小火煎至鸡皮一面金黄后，翻面将两面煎熟。
8、买来的照烧汁一般比较浓稠，可以用少量生抽或者清水稍微稀释一下。
9、煎熟的鸡肉中倒入照烧汁，烧开后转小火焖至入味，收汁即可。
小贴士
1、去骨的时候，要小心不要把鸡肉弄破，这样会影响美观。
2、煎鸡腿肉的时候，火候不要太猛，不然容易把鸡肉煎焦。
3、照烧汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。
4、鸡腿肉煎好后，可以用少许清水煮一下西兰花和胡萝卜，再摆在鸡腿肉旁边，这样就更美观了。
5、可以根据自己的口味，加入其他的配菜，比如香菇、青椒等等。
照烧鸡腿饭做法简单易做，去骨拍打、腌制入味后煎至金黄，再用稀释后的照烧汁焖至入味，胡萝卜和西兰花的搭配也很营养。喜欢日式美食的朋友不妨一试，感受这道招牌饭的美味。
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