香菇鸡汤家常易做，原料有母鸡肉和香菇，配料丰富。做法简单，先煮鸡去腥，再放香菇等煮制，最后加醋和香菜。此汤深秋冬季适宜，能预防感冒等，煲汤有讲究，如文火慢炖、处理香菇等，且忌中途加冷水和早放盐。
香菇鸡汤的做法
原料
母鸡肉、香菇
配料
香菜、葱、姜、醋、料酒
步骤
1. 先将鸡肉放开水中煮1分钟，去腥；
2. 捞出后放入电饭锅，加水（满锅），再放入料酒、葱和姜煮制。
3. 开锅1小时后，放入切好的香菇再煮1个小时，然后停火，盛出；
4. 最后放适量醋和香菜即可享用。
香菇鸡汤的营养功效
香菇鸡汤有预防感冒，清肠排毒，滋补养颜的作用，非常适合深秋和冬季食用。
烹饪技巧
煲汤技巧
1. 煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜，经过文火慢慢煲上几个小时后，姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大，开锅后，小火慢炖即可。
2. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；如比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
3. 煲汤用的鸡最好选市场卖的活鸡，超市里的冰冻鸡通常已经冷藏一天以上，只适合红烧或烧烤，煲汤的话会很腥。
4. 怕鸡汤太油，可放凉后冷藏，勺去浮在汤上凝结的油脂，再加热饮用。实在怕油的话，可撕掉鸡皮再煲。
5. 煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
香菇鸡汤做法简单，原料常见。先煮鸡去腥，再放香菇等煮制。此汤营养丰富，深秋冬季食用佳，能预防感冒等。煲汤注意文火慢炖、处理香菇等细节，忌中途加冷水、早放盐。让我们一起享受这美味又健康的香菇鸡汤吧。
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