春节乃团圆之时，传统民俗多含吉利话语。那春节饮食吃啥最吉利呢？今介绍“洪福齐天”这道菜，原料有豆腐、虾仁、番茄等，经煮、炒、炖等工序制成，色泽红亮、汤鲜味美。快来了解下这代表吉祥的菜色吧。
春节吉祥菜：洪福齐天
食材准备
洪福齐天这道菜，寓意着新的一年好运连连，福气满满。想要做出这道吉祥菜，我们需要准备以下食材：
1. 豆腐：选用口感细嫩、易于吸收汤汁的豆腐，例如嫩豆腐或内酯豆腐。
2. 虾仁：新鲜、品质好的虾仁，可以让菜肴更加鲜美。
3. 番茄：选用成熟度高、颜色鲜红的番茄，可以使菜肴色泽红亮。
4. 调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡，这些调料可以增强菜肴的鲜味和浓度。
烹饪步骤
制作这道菜并不复杂，只需要按照以下步骤进行操作即可：
1. 将豆腐切成2寸见方的块，放入沸水中煮一下，去除豆腥味，并使豆腐更容易吸收汤汁。
2. 将葱、姜切碎，番茄切块备用。锅中热油，爆香葱姜，加入番茄翻炒至红色，此时番茄的酸甜味会被释放出来。
3. 将煮好的豆腐和虾仁倒入锅中，加入精盐、料酒、鸡汤，翻炒均匀。最后勾芡，使汤汁浓稠，口感更加顺滑。
4. 焖煮至豆腐和虾仁熟透，即可出锅。
特色与温馨提示
洪福齐天这道菜最大的特点就是色泽红亮，汤鲜味美，寓意着新的一年红红火火，吉祥如意。在烹饪过程中需要注意以下几点：
1. 此菜不宜太咸、太浓。 适量的调味可以让菜肴更加美味，但过咸或过浓会影响口感，也容易造成身体负担。
2. 烹饪时间要控制好。 豆腐和虾仁的烹饪时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。
3. 可以根据个人口味添加其他食材。 例如，可以加入一些青菜，增加菜肴的营养和口感。
春节饮食讲究吉利，洪福齐天这道菜色就很不错。豆腐、虾仁搭配番茄，色泽红亮，汤鲜味美。制作过程简单，却能带来吉祥寓意。过年时不妨试试，让家人在团圆的氛围中共享美味，感受节日的喜庆。
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