你是否想知道梅干菜扣肉的美味做法？别着急，这里详细介绍了其步骤。从选料到炸肉、炒梅干菜，再到蒸煮、勾芡，每一步都精心呈现，让你轻松做出美味的梅干菜扣肉。快来试试吧！
梅干菜扣肉的做法
准备材料
1. 五花猪肉1000克
2. 梅干菜150克
3. 肉汤150克
4. 淀粉10克
5. 白糖30克
6. 老抽30克
7. 蒜几瓣
8. 姜一小块
9. 八角1个
10. 草果1个
步骤
1. 猪肉处理
1. 连皮猪肉去毛，洗净备用。
2. 锅内放清水，放入猪肉，生抽，冰糖，生姜块，香葱，八角，炖煮20分钟，撇去泡沫。
3. 煮好的猪肉，用牙签插满洞，并在四边均匀涂上深色酱油或老抽，沥干水分。
2. 梅干菜处理
1. 梅干菜洗净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
3. 炸肉
1. 锅内油热至160度。
2. 放入猪肉块，皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟，以防油爆。
3. 炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片。
4. 炒梅干菜
1. 锅内热油，将沥干水分的梅干菜放入炒香。
2. 加入少量白糖，生抽调味，尝尝味道，不要太咸。
5. 蒸制
1. 将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内，均匀地洒上少量糖，盐调味。
2. 将炒香的梅干菜铺在肉片表面，用汤匙压紧实。
3. 蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
6. 装盘
1. 放入数片生菜在盘中垫底，也可将其他蔬菜烫熟摆盘垫底。
2. 将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。
3. 将蒸出来的肉汁倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。
梅干菜扣肉做法简单，五花肉经多道工序处理后与梅干菜完美结合，味道醇厚。先煮后炸再蒸，最后勾芡淋汁，每一步都至关重要。出锅后的肉皮起皱，口感软糯，梅干菜鲜香，搭配生菜或其他蔬菜，色香味俱佳，快来试试吧！
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