你是否在为蛏子的美味做法而烦恼？别担心，今天小编将教你一道超简单的葱油蛏子做法。先养蛏吐沙，清洗去线，焯水后摆盘，浇上豉油等调料，再热油淋上，即可上桌，让你轻松品尝到美味的蛏子。
葱油蛏子，鲜美无比
选购与处理
蛏子要选择鲜活的，肉质饱满的，用手轻轻按压，肉质有弹性，用手轻轻一碰，会立刻闭合，这样的蛏子才是新鲜的。
买回来的蛏子不要急着烹饪，先将它养一天，在水里加点油，让蛏子把泥沙吐干净。
养好的蛏子要清洗干净，用刷子轻轻刷洗，去除表面粘附的泥沙，还要将蛏子泥沙线去掉，待用。
烹饪步骤
1、锅里加水，放入姜片，烧开。
2、将清洗好的蛏子放入沸水中焯水，时间不要太长，大概一分钟左右即可。
3、焯水后的蛏子捞出沥干，装盘。
4、将蒸鱼豉油浇在蛏子上，撒上胡椒粉，再撒上葱末，备用。
5、锅里倒油，油烧热后，直接淋在备好的蛏子上，就可以上桌了。
烹饪技巧
1、油温要足够高，这样才能将蛏子的鲜味激发出来。
2、淋油的时候，要均匀地淋在蛏子上，不要漏掉任何一个。
3、葱油蛏子最好趁热食用，这样才能保证口感最佳。
葱油蛏子做法简单易做，先养蛏吐沙，再清洗去线。水开后焯水沥干装盘，浇蒸鱼豉油、撒胡椒粉和葱末。起油锅烧热油直接淋上，瞬间激发香味，一道美味的葱油蛏子就做好啦，赶紧试试吧。
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