墨斗鱼即乌贼，味道鲜美营养丰富。本文教你做好吃墨斗鱼，先讲清洗妙招，再教选购技巧，还有凉拌墨鱼丝做法，原料新鲜，调料丰富，做法简单，肉质鲜美爽嫩，水煮要快免肉质变硬，快来试试吧。
墨斗鱼的美味与营养
墨斗鱼，也称为乌贼，是一种味道鲜美，营养丰富的海产。它不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸和各种矿物质，还具有降低胆固醇、预防贫血、提高免疫力等多种功效。今天就来分享一些简单易行的墨斗鱼菜谱，让您轻松享用这道美味佳肴。
墨斗鱼的清洗
墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来比较麻烦。以下步骤可以让您轻松洗净墨斗鱼：
1. 将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。
2. 取一个容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉。
3. 在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。墨斗鱼眼珠中含有大量墨汁，容易射出，弄脏衣服，建议在水中操作。
4. 多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。
墨斗鱼的选购
如何选购新鲜优质的墨斗鱼呢？以下几点需要注意：
1. 小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。
2. 应选购外膜有粉红色斑点，并有两条长触须，肉质较嫩的墨鱼。
凉拌墨鱼丝
原料
新鲜墨斗鱼500克；红辣椒1个；青辣椒1个；香葱1棵；生姜1小块
调料
香油2小匙（6克）；酱油2小匙（6克）；料酒1大匙（30克）；精盐1小匙（3克）；白糖1小匙（3克）；味精1/2小匙（1.5克）
做法
1. 将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净。
2. 葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用。
3. 往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉。
4. 将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特性
肉质鲜美，爽嫩可口。
提示
水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。
墨斗鱼清洗和选购有妙招，清洗时要注意墨汁处理。凉拌墨斗鱼丝做法简单，味道鲜美，需注意煮时速度快以免肉质变硬。大家可按此方法制作，享受墨斗鱼的美味。
