四川酸辣粉深受喜爱，价廉物美。其采用红薯粉制作，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。在家做需 5 步，熬高汤、炸红油等，虽麻烦但有成就感。原料丰富，做法简单，快来试试吧！
四川酸辣粉的做法
一、准备工作
四川酸辣粉作为四川城乡间广为流传的传统小吃，以“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的独特风味深受喜爱。在家制作酸辣粉需要经过5个步骤，看似繁琐，但吃起来更有成就感。
主要原料：红薯粉
配料：
1、棒骨2根、鸡架1副、葱姜
2、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣
3、榨菜、香菜、油菜
调料：
1、食用油、醋、酱油、盐
2、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个
3、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉
二、制作步骤
1、熬制高汤
将棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片，放入砂锅中加入清水，小火熬制2小时，熬成高汤。
2、炸制红油
将红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油烧热，放入一小片紫草，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3、炸制花生
炒锅中放一大勺油，放入花生，小火不断翻炒，待花生颜色变红后，捞出放凉。
4、炒制黄豆
将黄豆清洗干净后晾干水分，平铺在一盘子里，刷少许油，撒入适量盐，微波炉高火3分钟即可。
5、煮制红薯粉
红薯粉放凉水中浸泡20分钟，烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软后捞出。另起锅烧水将油菜焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6、调制酸辣粉
取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，加入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
四川酸辣粉就做好了！
四川酸辣粉做法虽繁琐需花费一上午，但其麻、辣、鲜、香的口感令人难忘。原料简单，工艺易掌握，熬高汤、炸红油等步骤尽显其独特魅力。作为吃货，这道小吃值得一试，享受制作与品尝的双重乐趣。
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