你是否为红烧茄子的做法而烦恼？别担心，今天小编将教你美味的红烧茄子做法。它原料简单，做法易学，营养丰富还能防治疾病，不过体弱胃寒及老茄子要注意哦，快来一起试试吧！
红烧茄子家常做法
食材准备
红烧茄子是一道简单易做的家常菜，主要食材是茄子，配料有干辣椒、葱花和蒜，调料则包括酱油、糖、酒、鸡精和盐。
制作步骤
1、将茄子洗净，切成滚刀块。
2、锅中倒油加热，将茄子放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。
3、锅中留少许油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4、加入酱油、糖、酒，翻炒均匀，加入适量水，加盐，收汁。
5、出锅前加鸡精，撒上葱花，可适当勾芡。
健康功效
1、紫茄子富含维生素P，具有软化微细血管，防止小血管出血的功效，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病患者有益。
2、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，是“降低胆固醇12法”之一。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
美食禁忌
1、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
红烧茄子做法简单，味道超棒。炸后再炒，色香味俱全。它营养丰富，含多种维生素和矿物质，能软化血管等。但体弱胃寒、秋后的老茄子及油炸茄子要注意。常吃茄子，有益健康，大家不妨试试哦。
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