鸡蛋黄含卵磷脂，是“记忆素”来源。但鸡蛋吃法要合理，不然宝宝易患“鸡蛋病”。给宝宝吃鸡蛋有 4 注意：不宜当主食，半岁前不宜吃蛋清，未煮熟易致细菌感染及影响营养吸收，发烧时不宜吃，以免影响康复。
鸡蛋黄与记忆力
鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂，它是人体合成乙酰胆碱的原料。乙酰胆碱被称为“记忆素”，因此卵磷脂对记忆力有积极作用。
婴幼儿吃鸡蛋的注意事项
1. 不宜将鸡蛋当主食
婴幼儿的胃肠道消化功能尚未成熟，消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会加重肠胃负担，导致消化不良性腹泻。
2. 半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清
鸡蛋黄可以在婴儿6个月后开始喂食，但要注意观察是否有过敏反应，如皮疹、荨麻疹、呕吐等。鸡蛋蛋白则建议在孩子1周岁后才开始喂食，因为婴幼儿更容易对蛋白过敏。
3. 不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋
即使没有破损的鸡蛋也可能受到细菌污染。煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，才能确保杀菌。
生鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，会影响生物素的吸收，导致宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化吸收。只有煮熟的鸡蛋，蛋白质结构才会变得松散，抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，更容易被人体消化吸收。
4. 不宜给发烧的孩子吃鸡蛋
吃蛋白会产生额外热量，不利于发烧儿童的康复。
鸡蛋虽营养，但吃法需谨慎。宝宝吃蛋别超量，半岁前别吃蛋清。未熟蛋易致菌染，影响营养吸收。发烧时也不宜吃蛋，以免增加热量影响康复。合理吃蛋，才能让宝宝健康成长。
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