卤牛肉深受欢迎，油少爽口有嚼劲儿。如何做出美味卤牛肉？这里有详细做法。选料搭配多样，制作过程讲究，大火小火交替煮至入味。头天做放冰箱，第二天吃最佳。还可加猪肉增香，放橙皮等调味品开发私房味，卤水留存可反复用，吃不完回卤加热，快来试试吧！
卤牛肉的做法大全
卤牛肉的做法一
卤牛肉是很多人的最爱，它油少爽口又有嚼劲儿，让人忍不住多吃几块。今天就来分享一下卤牛肉的做法，让你在家也能做出美味的卤牛肉。
原料：
肉桂6克
丁香3克
八角6克
草果1个
红糖30克
素油50克
鸡汤1500毫升
盐20克
姜5克
葱10克
牛肉500克
料酒、蒜、茴香、花椒适量
制作方法：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
功效：
温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
卤牛肉的私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉；
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
卤牛肉的做法二
原料：
牛肉500克
香料包：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、甘草、陈皮、小茴香各适量
酱油、料酒、冰糖、盐、姜、葱、蒜、清水适量
制作方法：
1、牛肉洗净，切成大小均匀的块，用冷水浸泡1-2小时，去除血水。
2、锅中加入清水，放入牛肉，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出牛肉。
3、将所有香料放入纱布包中，扎紧口。
4、锅中加入清水，放入香料包、酱油、料酒、冰糖、盐、姜片、葱段、蒜瓣，大火煮开后转小火卤制1-2小时，至牛肉软烂即可。
5、卤好的牛肉捞出，晾凉后切片即可食用。
卤牛肉的做法三
原料：
牛肉500克
卤料包：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、甘草各适量
酱油、料酒、冰糖、盐、姜、葱、蒜、清水适量
制作方法：
1、牛肉洗净，切成大小均匀的块，用冷水浸泡1-2小时，去除血水。
2、锅中加入清水，放入牛肉，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出牛肉。
3、将所有香料放入纱布包中，扎紧口。
4、锅中加入清水，放入香料包、酱油、料酒、冰糖、盐、姜片、葱段、蒜瓣，大火煮开后转小火卤制1-2小时，至牛肉软烂即可。
5、卤好的牛肉捞出，晾凉后切片即可食用。
小贴士：
1、卤牛肉时，可以用老卤水，味道更香浓。
2、卤制过程中，可以根据自己的口味调整各种调味料的比例。
3、卤好的牛肉可以冷藏保存，吃的时候切片即可，也可以用来做凉菜或其他菜肴。
卤牛肉做法多样，原料搭配讲究，制作步骤清晰。头天做放冰箱入味，加猪肉增香，还可放橙皮等调味品。卤水要保留，可反复使用，卤其他食材。吃不完回卤加热，以免变质。赶紧试试，做出美味卤牛肉吧。
