芥菜头腌制简单易做，快来学！洗净削皮晾干，调料入坛搅匀，再放晾干芥菜头。一天后切片拌食，美味又健康。芥菜性温味辛，能宣肺利气等。但热性咳嗽等患者不宜食，高血压等人群应少食哦。
芥菜头的腌制方法
准备工作
1、将芥菜头洗净。
2、削掉老皮和脏的地方，特别是每个突起的底部，用刀削掉。
3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。
腌制步骤
1、将花椒、干辣椒、蒜、老姜放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了。
2、如果之前有泡过泡椒泡姜，可以盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有，最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果泡椒的坛子够大，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好。
3、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它溶化，否则容易沉底。
4、把晾干的芥菜头放入坛子中。
5、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生。
6、盖上盖子，在坛沿添清水。
7、一天之后，取出，切片或小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
温馨提示
将芥菜叶连茎腌制更美味。
芥菜头的营养价值和食用禁忌
营养价值
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；具有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈等功效；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
食用禁忌
1、热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
2、高血压、血管硬化者应少食。
芥菜头腌制简单，备好材料按步骤操作即可。晾干后放入坛中，添水密封，一天后即可食用，切片拌鸡精油辣椒超美味。还可将芥叶连茎腌制，营养丰富。但热性咳嗽等患者不宜食，高血压等人群应少食，大家可根据自身情况品尝这道家常菜。
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