你是否想知道鱼头汤的做法？今天小编教你做豆腐鱼头汤。它以鲢鱼头和豆腐为料，工艺为炖。文中详细介绍了其做法及温馨提示，让你轻松做出美味的豆腐鱼头汤，快来试试吧！
豆腐鱼头汤的做法
材料准备
豆腐鱼头汤的主料是鲢鱼头和豆腐，配料包括姜片、葱段、干辣椒、油、盐。
制作步骤
1、准备鲢鱼头一尾，建议购买时让商家处理好，不要去除鱼头内部的黑色物质。
2、准备豆腐一盒、姜片、葱段和少量干辣椒。
3、锅中倒入少许油，烧热后放入姜片爆香，再将鱼头放入锅中煎至金黄色。
4、倒入冷水，大火煮开，持续用大火煮3分钟，切记不要在刚开锅时撇去泡沫，这样可以使鱼汤更浓。
5、转小火炖煮15-20分钟，然后放入豆腐，再次煮开后加入盐，撒上葱花即可。
温馨提示
1、鲢鱼又称“胖头鱼”，建议在购买时让商家将鱼头剖成两半，并去除鱼鳃。清洗鱼头时要彻底去除残余的鱼鳃，否则烹煮时会有明显的腥味。
2、洗鱼头时会沾染水分，放入油锅煎容易溅油，可以在鱼头表面撒少许盐，防止油花四溅烫伤手。
3、为了防止鱼头在煎制过程中粘锅破皮，可以将锅烧热后，用生姜片擦拭锅底，再放油烧热，最后放入鱼头煎制。
4、想要使鱼头汤呈现香浓的奶白色，鱼头一定要用油煎至金黄色，然后注入清水炖煮，才能获得白色的浓汤。
豆腐鱼头汤做法简单，原料易得。煎鱼头、大火烧开后小火慢炖，再加入豆腐调味，即成美味。注意鲢鱼处理和煎锅技巧，能让汤更香浓。快来试试，为家人烹制一道温暖的家常菜吧。
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