牛骨汤富含胶原蛋白，营养丰富且味道鲜美。那牛骨汤怎么做好吃呢？这里有详细做法大全。将牛骨等食材按步骤处理后，武火煮沸转中火熬煮，再文火炖，待汤成乳白色，放入排骨继续熬，最后捞出肉片浇汤调味，美味即成。
炖牛骨汤的做法
主料
牛骨1600克，牛排500克
辅料
芝麻5克
调料
姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
步骤
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
牛骨汤的营养价值
牛骨汤富含胶原蛋白，可以美容养颜、增强免疫力，还有助于修复关节软骨。同时，牛骨汤还含有丰富的钙质和磷，可以强健骨骼，预防骨质疏松。此外，牛骨汤中还含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，可以补充身体所需的营养。
牛骨汤的功效
1. 补充胶原蛋白，美容养颜、增强免疫力，有助于修复关节软骨；
2. 含有丰富的钙质和磷，强健骨骼，预防骨质疏松；
3. 含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，补充身体所需的营养；
4. 滋补强壮，适合体弱者和老人食用；
5. 补血养气，适合气血不足者食用；
6. 利尿消肿，适合水肿患者食用。
牛骨汤的食用禁忌
1. 痛风患者不宜食用牛骨汤，因为牛骨汤中含有较高的嘌呤，会加重痛风症状；
2. 肾脏病患者不宜食用牛骨汤，因为牛骨汤中含有较高的磷，会加重肾脏负担；
3. 高血压患者不宜食用牛骨汤，因为牛骨汤中含有较高的钠，会升高血压；
4. 孕妇不宜食用牛骨汤，因为牛骨汤中含有较高的胆固醇，会影响胎儿发育；
5. 婴儿不宜食用牛骨汤，因为牛骨汤中含有较高的蛋白质，婴儿消化系统尚未发育完全，难以消化吸收；
6. 肠胃功能较弱者不宜食用牛骨汤，因为牛骨汤中含有较多的脂肪，会加重肠胃负担。
牛骨汤的选购
1. 选择新鲜、无异味的牛骨；
2. 选择肉质紧实、骨头大小适中的牛骨；
3. 选择无明显伤痕、无腐烂的牛骨；
4. 选择有正规检验检疫标志的牛骨。
牛骨汤营养丰富且味道鲜美，做法多样。先处理好牛骨，放入锅中煮至水剩一半，去浮沫，再炖 3 小时，捞出排骨刮肉切片，继续熬汤至浓白。最后将肉片放碗中，浇上热汤，撒上葱花芝麻调味，一碗美味的牛骨汤就完成啦。
