菠菜煮豆腐虽美味，却对健康养生不科学。菠菜含多种营养，豆腐性寒味甘。二者相加更寒凉，伤胃脾肾等。且易致大便异常，还会产生沉淀影响钙吸收。虽有人说焯一下可同炒，但相关数据暂缺，需进一步研究证实。
菠菜和豆腐：美味背后的健康隐患
菠菜和豆腐的营养价值
菠菜富含多种营养物质，如胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸和草酸等。它具有帮助消化、止渴润肠、促进胰腺分泌、增强抵抗力、预防夜盲症、促进儿童生长发育等功效。此外，菠菜还能预防口角发炎、唇炎、舌炎、皮炎和阴囊炎。
豆腐性寒，味甘，具有清热利尿、益气宽中的功效，但含嘌呤较多。
菠菜和豆腐同食的危害
中医理论认为，寒凉具有清热泻火的作用，而豆腐和菠菜两物相加更加寒凉，容易伤胃、伤脾、伤肾。
1、对于胃寒作闷、反胃、嗳气、吞酸者，或易腹胀、腹泻的脾虚者，或常有遗精、早泄、腰痛、夜尿多的肾虚者，或病后体虚、头晕目花、手足麻木、产后体虚、自汗、大便稀烂、小便清长者，或痛风患者及尿酸浓度增高者，更不可食用菠菜和豆腐。
2、菠菜具有润肠通便功能，豆腐内也含有大寒药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀烂，严重时可出现腹痛、腹泻等症状。
3、豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。
焯水是否能消除危害？
有些人认为，将菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒。这种说法有一定的道理，但需要进一步研究证明沸水焯一下是否能降低菠菜中草酸的含量，以及具体会下降多少。目前，还没有这方面的数据。
建议
为了避免健康风险，建议不要将菠菜和豆腐一起食用。如果一定要搭配食用，建议将菠菜在沸水中焯一下，再与豆腐一起烹饪。但即使如此，也不建议长期食用。
菠菜煮豆腐虽美味常见，但并非健康养生之选。二者同食易致诸多不适，尤其对特定人群不利。虽有“焯一下再炒”之说，但缺乏数据支持其有效性。为健康着想，应避免将二者搭配食用。
