番茄炒蛋是家常菜，做好却不易。原料有番茄、鸡蛋，配料有高汤、花生油，调料有盐、糖。做法简单，需注意细节。番茄营养丰富，蛋清、蛋黄各有功效。烹调时别长时间高温加热。快来看看这美味又健康的番茄炒蛋怎么做吧！
番茄炒蛋的做法
原料
番茄、鸡蛋
配料
高汤、花生油
调料
盐、糖
步骤
1、准备好原料
2、番茄洗净切成喜欢的大小
3、鸡蛋加少许盐，滴两滴清水打散备用
4、热锅下油，油量要稍多些。油热后，倒入鸡蛋，滑散，待鸡蛋全部凝固后起锅备用
5、余油再次回热，倒入番茄加适量盐，少许糖炒至出汁，加入炒好的蛋花
6、加少许高汤，稍加翻炒后起锅即可
温馨提示
1、步骤3里在鸡蛋里滴两滴清水是为了让鸡蛋更鲜嫩
2、如果你不喜欢番茄炒蛋里汤汁太多，到步骤4时直接翻炒至喜欢的程度起锅就行了
3、没有高汤，可以用浓汤宝或水替代
吃出健康
1、番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
2、番茄具有健胃消食、清热解毒、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。
3、鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气、润肺利咽、清热解毒，还具有护肤美肤的作用，有助于延缓衰老；蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥、养血息风。
美食禁忌
番茄烹调时应避免长时间高温加热。
番茄炒蛋做法简单，原料常见，做好却不易。注意鸡蛋加清水更鲜嫩，可依喜好调整汤汁。番茄营养丰富，有多种保健功效。蛋清润肺利咽，蛋黄滋阴养血。烹调时别高温加热，快来试试这道家常美味吧。
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