你是否想知道鱼香茄子的美味做法？别着急，今天小编将详细教你。只需准备茄子等材料，经过腌制、油炸等步骤，再调汁翻炒，一道色香味俱佳的鱼香茄子就大功告成啦，快来试试吧！
鱼香茄子做法一
材料：
茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜欢勾芡的话）
准备：
1、茄子切条
2、放少许盐
3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
4、腌制好的茄子拧下水
5、茄子过油炸
6、捞出茄子
7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
8、调汁：葱花、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
做法：
1、茄子滤下的油，倒到锅子里
2、爆香蒜瓣姜末葱白
3、倒入2/3的调味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
6、撒葱花出锅！
鱼香茄子做法二
材料：
茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、番茄酱、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜欢勾芡的话）
准备：
1、茄子切条
2、放少许盐
3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
4、腌制好的茄子拧下水
5、茄子过油炸
6、捞出茄子
7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
8、调汁：葱花、白糖、番茄酱、生抽、老抽（一点点即可）、醋
做法：
1、茄子滤下的油，倒到锅子里
2、爆香蒜瓣姜末葱白
3、倒入2/3的调味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
6、撒葱花出锅！
鱼香茄子做法三
材料：
茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、辣椒酱、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜欢勾芡的话）
准备：
1、茄子切条
2、放少许盐
3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
4、腌制好的茄子拧下水
5、茄子过油炸
6、捞出茄子
7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
8、调汁：葱花、白糖、辣椒酱、生抽、老抽（一点点即可）、醋
做法：
1、茄子滤下的油，倒到锅子里
2、爆香蒜瓣姜末葱白
3、倒入2/3的调味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
6、撒葱花出锅！
鱼香茄子好吃秘诀
1、茄子一定要腌制出水，这样可以去除茄子的苦味，还能让茄子更容易吸入调味汁。
2、茄子过油炸，这样可以使茄子更加香脆，而且还能更好地锁住水分。
3、调味汁要根据自己的口味进行调整，例如可以多加点醋，或者少加点糖。
4、最后勾芡的时候，要放少许生粉，这样可以使汤汁更加浓稠，让茄子更入味。
5、出锅前撒上葱花，可以使鱼香茄子更加香气扑鼻。
按照上述步骤，轻松做出美味的鱼香茄子。先准备好材料，将茄子腌制、油炸，再调汁并依次操作，最后撒葱花出锅。简单几步，让你在家也能品尝到地道的鱼香茄子，快来试试吧！
