家常菜腐乳炖猪蹄超美味！猪蹄处理切块，玫瑰腐乳捣碎备用。温水煮猪蹄加葱姜，煮后冲洗沥干。起油锅炒冰糖至褐色，下猪蹄上色，加腐乳等翻炒，添热水高压锅压 20 分钟，自然排气后炒锅大火收汁。可省略炒糖上色步骤，砂锅等炖需延长时间。
腐乳炖猪蹄的做法
1. 材料准备
准备以下食材：
1. 猪蹄：一个，处理干净，剁成小块。可以请师傅代劳。
2. 玫瑰腐乳：一盒，添加两匙腐乳汁，捣碎备用。
3. 葱姜：适量，切片备用。
4. 八角、桂皮、干红辣椒：适量。
5. 冰糖：适量。
2. 猪蹄焯水
1. 锅中加入适量温水，放入葱姜。
2. 下入猪蹄，大火煮开。
3. 加入料酒，继续滚煮10分钟。
4. 捞出猪蹄，冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒制上色
1. 起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化。
2. 下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色。
3. 下入猪蹄翻炒上色。
4. 加入调味
1. 添加腐乳、生抽和糖继续翻炒。
2. 添加没过的热水，大火煮开。
5. 高压锅压制
1. 转至高压锅，上汽后中火压20分钟。
2. 自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。
6. 温馨提示
1. 可以省略第六步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁。
2. 如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制时间。
这样做出来的腐乳炖猪蹄，色泽红亮，味道醇厚。猪蹄软烂入味，腐乳的独特风味融入其中，口感超棒。按照步骤操作，轻松做出美味佳肴，赶紧试试吧！
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