想知道美味的鱼香荷包蛋怎么做？别着急，今天小编就来教你。只需鸡蛋、大油等简单原料，按照对汁、煎蛋、炒辣椒、倒汁的步骤，就能做出香辣可口的鱼香荷包蛋啦，快来试试吧！
鱼香荷包蛋的做法
所需食材
1. 鸡蛋500克
2. 大油50克
3. 净葱、湿淀粉各15克
4. 净姜5克
5. 蒜瓣5克
6. 泡辣椒10克
7. 酱油35克
8. 白糖20克
9. 料酒25克
10. 味精5克
11. 汤50克
12. 醋15克
制作步骤
1. 将上述调料（除泡辣椒和油）对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
2. 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。
3. 勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
烹饪技巧
1. 鸡蛋煎的时候火候要掌握好，不要煎糊了，这样影响口感。
2. 鱼香汁的调制要掌握好比例，这样才能做出正宗的鱼香口味。
3. 最后淋上明油，可以使鸡蛋更加香脆，口感更佳。
注意事项
1. 鱼香汁要提前准备好，这样可以节省时间。
2. 泡辣椒可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的可以多放一些。
3. 鸡蛋煎的时候要小心油溅出来，以免烫伤。
鱼香荷包蛋做法简单，将鸡蛋煎至两面金黄备用，炒勺烧热注油，炒辣椒后倒入调料汁，汁开后浇在鸡蛋上即可。此菜香辣可口，用常见原料轻松做出美味川菜，快来试试吧。
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