“三黄鸡”名字由朱元璋钦赐，在《中国家禽志》中居首位，自然放养肉质鲜美。今教你做三黄鸡，先煮后冰激，再制红油淋上，搭配酱油等调料，味道超棒。无需过滤网，简单几步，轻松做出美味三黄鸡，快来试试吧！
“三黄鸡”的由来和美味
“三黄鸡”的由来
“三黄鸡”的名字由明朝开国皇帝朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
“三黄鸡”的烹饪方法
准备食材
1、三黄鸡
2、料酒
3、辣椒粉
4、葱
5、大蒜
6、姜
7、酱油
8、盐
9、糖
10、醋
烹饪步骤
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
红油制作方法
1、葱姜蒜洗净，切碎。
2、起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
如此简单易做的三黄鸡料理，让你轻松在家品尝到鲜嫩美味。先将三黄鸡处理好煮熟并激冷，再制作出香辣红油，最后淋在鸡肉上，搭配喜欢的配菜，一道美味的三黄鸡就完成啦，快试试吧！
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