想知道麻辣豆腐的美味做法？别着急，小编这就教你。将豆腐切块等备好食材，先炒猪肉再炒榨菜等，接着炒豆瓣酱出红油加猪肉，加水煮豆腐，加花椒粉等调料，焖煮后加葱花香菜勾芡，一道健康美味的麻辣豆腐就做好啦。
麻辣豆腐的制作
食材准备
1、豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。
2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。
3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入炒好的猪肉。
调味烹饪
5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油。
6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。
麻辣豆腐的做法技巧
豆腐的选择和处理
选择豆腐时，建议选择口感细腻、水分少的豆腐，这样在烹饪过程中不容易破碎，口感也会更佳。北豆腐水分较多，可以先用清水浸泡片刻，去除部分水分，这样更容易入味。
肉的处理
猪肉的选择建议用瘦肉，这样可以减少油腻感。炒猪肉时，要将肉炒至变色，这样可以去除部分腥味，口感也会更香。
辣椒的处理
干红辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些，不爱吃辣的可以少放一些。如果担心辣椒太辣，可以提前将辣椒用清水浸泡一会儿，这样可以减轻辣度。
豆瓣酱的选择
郫县豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，建议选择品质好的郫县豆瓣酱，这样才能做出更香浓的味道。
勾芡
最后勾芡可以使麻辣豆腐更加浓稠，口感更佳。勾芡时建议用水淀粉，这样可以使汤汁更加晶莹剔透，味道也会更鲜美。
经过以上步骤，一道美味的麻辣豆腐就做好啦。豆腐入味，麻辣鲜香，简单易做。你可以根据自己的口味调整花椒粉和辣椒的量，让这道家常菜更符合你的喜好。赶快动手试试吧！
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