生活中美味的食物往往暗藏致癌风险，烧烤、油炸等皆如此。今天介绍常见致癌食物，如葱油饼、酱牛肉等。它们虽美味但危害大，要少吃。良好饮食才是健康关键，如少吃油脂超标的葱油饼，挑选好的酱牛肉等。致癌食品远不止这些，关键在于对待方式。
常见的致癌食物
1、葱油饼
做葱油饼需要大量油，油脂含量远超标准。营养师指出，一块四分之一的葱油饼就含有500卡路里，相当于一碗米饭加两勺油，吃太多对身体有害。建议少吃或只吃一小片，选择低油的葱油饼，搭配蔬菜，少吃肉，多喝水。
2、酱牛肉
调查显示，73%的熟肉制品不合格，酱牛肉中含有大量的亚硝酸盐和色素。营养师提醒，颜色鲜艳的酱牛肉，可能含有大量的亚硝酸盐和胭脂红等色素。建议少吃在外购买的酱牛肉，要选择颜色灰褐色、深褐色或酱褐色，肉质容易撕开且煮烂后容易散开的酱牛肉。其他熟食也要少吃。
3、香肠
超市和路边摊的香肠中都含有亚硝酸盐、色素和高油脂。100克香肠可能含有20~30克油脂，烤肠的油脂含量甚至超过50%。建议尽量少吃，两周最多吃一次，可以搭配西红柿、黄瓜等维生素含量高的食物，或用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的，蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对较好。
4、腊肉
腊肉为了保存，盐分含量非常高。营养师提醒，高盐分食物会对肾脏造成负担，腊肉中的亚硝酸盐含量高，可能致癌，脂肪含量约占50%，胆固醇含量也很高，这些对身体都有害。建议少吃腊肉，吃之前先蒸一下，去除多余油脂，或切片浸泡在淡盐水中，稀释盐分。炒腊肉时，多放洋葱、蒜、蒜薹，可以有效防止亚硝酸盐转化为亚硝酸胺。
5、锅贴
锅贴经过油煎，主要风险是油脂过量。营养师指出，10个锅贴的热量超过700卡，相当于1碗半米饭加2勺油的热量。锅贴的高油脂来源于内馅，如五花肉，以及油煎时淋上的面粉水。生煎包和煎饺也存在类似问题。建议每次只吃2~3个，选择素馅锅贴，如圆白菜、西葫芦馅，搭配粥，避免皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等高油脂粥，选择紫米粥、绿豆粥等杂粮粥。
6、油条
油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉，然后油炸而成。营养师提醒，油条是高油脂食物，营养价值低，铝和明矾容易超标，会增加认知障碍的风险。反复使用的油会产生致癌物，添加剂也会刺激消化道，引起消化不良。油饼、炸糕等对人体都有类似风险。
饮食中的致癌食物虽常见，但偶尔吃无妨，过量则伤身。葱油饼油多、酱牛肉含色素、香肠油脂高、腊肉盐重致癌、锅贴油脂过量、油条铝超标。关键在于适量，偶尔尝鲜，搭配得当，健康饮食才是关键。
