烤麸常被陌生对待，它是面筋制品。八鲜烤麸做法来啦！备好花生仁等原料，调料混合。先泡软烤麸切小块，让其吸收碗汁后沥净。热油炒香葱姜香菇，加原料翻炒，倒入兑水碗汁焖制，再下枸杞大火收汁，最后淋香油完成，快来试试吧！
烤麸是什么？
什么是烤麸？
烤麸，这个词语可能有些朋友不太熟悉。它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗，分离出来的面筋，经过发酵蒸熟后烘干而成的。说白了，就是面筋制品中的一种。
八鲜烤麸的做法
所需食材
1. 烤麸 400 克（泡软后的重量，干烤麸约 200 克）
2. 花生仁 60 克
3. 木耳（水发） 80 克
4. 冬笋或玉兰片 80 克
5. 水发香菇 50 克
6. 水发黄花菜 80 克
7. 马蹄 5 个
8. 枸杞 10 克
9. 大葱 5 克
10. 姜 5 克
11. 八角 2 个
12. 碗汁（黄酒 20 ML，老抽 20 ml，生抽 20 ml，白砂糖 30 克，盐 4 克，蚝油 1 大勺，清水 80 ml，香油 1/4 小匙）
13. 香油 10 ml
制作步骤
1. 花生仁用温水浸泡 1 小时后去皮。马蹄洗净后水煮 10 分钟，捞出去皮切片。木耳、黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯水后切片，水发香菇如较大则切片，枸杞洗净后凉水浸泡备用；
2. 干烤麸用清水（也可用温水）浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块；
3. 将碗汁调料混合搅拌至糖溶化；
4. 将烤麸块置于碗汁中，使其吸收碗汁；
5. 将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用；
6. 锅内热油，下入葱姜末，香菇爆香；
7. 沿锅边儿淋入一勺黄酒（未计入材料内）爆香；
8. 下入除枸杞外的其它原料翻炒；
9. 将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内材料为宜；
10. 开锅后盖盖转小火焖制（约 30 分钟左右）；
11. 开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁；
12. 收至汤汁变少而浓稠后关火，淋入香油后制作完成。
烤麸做法简单易做，八鲜烤麸更是美味可口。备好食材，按步骤操作，先泡后切再焖煮，最后收汁淋香油。花生、木耳等食材与烤麸完美融合，味道超赞，快来试试吧！
