减肥节食别忘营养，蛋白质等七种物质构成人体及所需营养素。其中，维生素和矿物质不可或缺。维生素虽不产热，却维持生理功能，糙米等富含相关维生素，新鲜蔬果更丰富。矿物质对人体至关重要，缺失会致疾病，女性经期更应补充钙等矿物质。
不准忽视维生素摄入
维生素与人体代谢
维生素本身并不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。
1、这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富，因此日常膳食中粮食不宜太精。
2、抗氧化营养素如β胡萝卜素、维生素C、维生素E，有利于提高工作效率，各种新鲜蔬菜和水果中其含量尤为丰富。
3、由于现代女性工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，故不妨用一些维生素补充剂，来保证维生素的均衡水平。还有，专家提醒多补充维生素对减肥也极有帮助。维生素本身并没有热量，有的还能帮助热量代谢。例如维生素B1，帮助人体顺利地将葡萄糖转为热量；缺乏维生素B2，会影响体内脂肪的代谢，使脂肪囤积造成肥胖；没有维生素B6的帮助，体内蛋白质就无法顺利代谢；而缺乏维生素B12则无法顺利代谢脂肪酸，且会导致脂肪、蛋白质及碳水化合物无法被身体适当运用。
不准忽视矿物质的供给
矿物质对人体的作用
矿物质对人体有着至关重要的作用。
1、矿物质的缺失会导致人们身体出现疾病，以钙对人体的作用为例，钙有助于提高各种身体机能，一旦缺失，会引起疲惫无力、食欲不振、情感淡漠、肠痉挛、肠无力、结肠痛、燥热、便秘、颈椎病骨刺等症状。
2、女性在月经期，伴随着血红细胞的丢失还会丢失许多铁、钙和锌等矿物质。因此，在月经期和月经后，女性应多摄入一些钙、镁、锌和铁，以提高脑力劳动的效率，可多饮牛奶、豆奶或豆浆等。
节食减肥时，维生素和矿物质不可忽视。维生素维持生理功能，新鲜蔬果丰富，补充剂可助均衡。矿物质对人体至关重要，缺失会致病，女性经期更应多摄入钙等矿物质，提高脑力劳动效率，保障身体健康。
