佳肴如花，各展风姿。“花开富贵”色香味俱全，佳节佳日上桌超棒。黄色鸡蛋鲜嫩，虾球粒粒，绿色西兰花点缀，色泽诱人。做法细致，从食材处理到烹饪步骤，皆有妙招，快来一展厨艺吧。
花开富贵：色香味俱全的佳节盛宴
食材准备
花开富贵这道菜，不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。
所需的食材包括：西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）。
调料则需要：盐、白胡椒粉。
制作步骤
1. 馅料制作
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；（切葱类蔬菜不辣眼睛的小秘诀：戴上游泳眼镜，或者将保鲜膜轻轻贴在眼睛上。）
2、挑选大小均匀的新鲜冻虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
2. 鸡蛋蒸制
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；（一定要水开后蒸鸡蛋，过程不能中断，时间切忌太长，否则蒸好的蛋不仅老，而且不够漂亮。）
3. 西兰花准备
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；（挑选西兰花时，应该挑选色泽比较绿的，不要挑颜色发黄有异味的；清洗西兰花的时候可以用盐水浸泡半小时，如果花菜缝中有小虫子，盐水浸泡更容易让虫子出来。）
4. 虾丸制作
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
5. 勾芡调味
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
此菜品做法简单，食材常见，却能做出色香味意形俱全的佳肴。佳节之际，一道花开富贵，定能让家人食欲大增，共享美食之乐，感受生活的美好。
