春节阖家团圆，热菜之后需凉菜相伴。今教大家做皮蛋豆腐，原料有 3 枚皮蛋、1 盒内脂豆腐及香菜等调料。将豆腐切好摆盘，皮蛋沾水切整齐，制辣椒油后调红油汁倒在豆腐皮蛋上，撒香菜，简单易做，快来试试吧。
春节凉菜——皮蛋豆腐
食材准备
1. 皮蛋 3枚
2. 内脂豆腐 1盒
3. 香菜适量
调料准备
1. 干红辣椒 5根
2. 植物油适量
3. 芝麻香油适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 醋适量
7. 鸡精适量
制作步骤
1. 处理豆腐
1. 将盒装豆腐完整取出。
2. 将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中。操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
2. 处理皮蛋
1. 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
3. 制作辣椒油
1. 锅里倒适量油，加入干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。
4. 调制红油汁
1. 将辣椒油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。
5. 完成制作
1. 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。
春节的年夜饭，热菜搭配凉菜更显美味。皮蛋豆腐这道凉菜做法简单，将豆腐切好摆盘，用凉水切皮蛋，熬辣椒油并调制成红油汁，淋在豆腐皮蛋上，再撒上香菜，一道美味的皮蛋豆腐就做好啦，快试试吧！
你可能想看：
