春节家宴菜谱丰富多样，清蒸鲈鱼更是年年有余的代表。只需简单几步，将新鲜鲈鱼处理好，配以多种调料，通过微波炉轻松烹饪，再勾上美味芡汁，点缀上配菜，一道鲜美无比的清蒸鲈鱼就呈现在眼前，让你的春节家宴更加精彩。
年年有余之清蒸鲈鱼的做法详解
原料
处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束。
调料：葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。
做法
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；
清蒸鲈鱼的做法详解
清蒸鲈鱼是春节家宴中的传统菜肴，寓意着“年年有余”。这道菜做法简单，却鲜美无比，是春节餐桌上必不可少的美味。以下是用微波炉制作清蒸鲈鱼的详细步骤：
1. 腌制鱼肉
将处理干净的鲈鱼内外抹上盐，鱼肚皮里填入葱叶、姜片，腌制半小时。这样可以去除鱼腥味，使鱼肉更鲜美。
2. 切鱼肉
将腌制好的鲈鱼沿着鱼腹刨开，去掉鱼骨。将鱼肉摊平，在两边各切成数条，中间脊背部分别切断。这样可以使鱼肉更易熟透，并且更容易入味。
3. 调味
将切好的鱼肉淋上两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，再加入半杯水。将鱼肉放入一个14寸的微波盘中。米酒可以去腥增香，香油和米醋可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 微波蒸鱼
将微波盘斜着放入微波炉中，选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。因为微波炉不需要旋转，所以只要能塞进去就可以。加热时间根据鱼的重量和微波炉的功率进行适当调整。
5. 做芡汁
鱼蒸好后，用微波盘内流出的鱼汁，加入番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁。芡汁可以使鱼更加鲜美，并增加口感。
6. 浇芡汁
将做好的芡汁均匀地浇在清蒸好的鱼上。最后可以点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，使鱼更具食欲和营养。
清蒸鲈鱼的美味秘诀在于其鲜嫩的鱼肉和浓郁的香味。通过腌制、调味、蒸制、浇汁等步骤，可以最大限度地保留鱼肉的鲜美和营养。这道菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，是春节家宴中的最佳选择。
清蒸鲈鱼做法简单，原料易得，调料搭配巧妙。经微波炉加热后，鱼肉鲜嫩，再加上自制芡汁和点缀，味道鲜美无比。春节家宴来一道，喜庆又美味。
