鸡蛋是孕期营养佳品，含多种营养利于胎宝和孕妈。文中介绍多款鸡蛋美食，如番茄蛋片开胃促脑发育，蛋包三鲜清爽脆嫩营养丰富，菠菜拌蛋皮补钙安神，鱼味鸡蛋饼提升孕早期食欲，咸蛋黄豆腐羹富含“记忆素”等。但每天宜吃 3 - 4 个，别增加肝肾负担。
鸡蛋的营养价值
促进胎儿大脑发育
鸡蛋含有丰富的卵黄素、卵磷脂和胆碱，这些营养物质对胎儿的神经系统和身体发育至关重要，能够促进胎儿大脑发育，提高记忆力，并改善智力。
尤其是蛋黄中的胆碱被称为“记忆素”，对胎儿的大脑发育有非常重要的作用，还能使孕妈妈保持良好的记忆力。
提高母乳质量
鸡蛋中富含优质蛋白，可储存于孕妈妈体内，有助于产后提高母乳质量，为新生儿提供更充足的营养。
适量食用
虽然鸡蛋营养丰富，但也要适量食用，每天吃3-4个鸡蛋为宜，避免过量食用增加肝肾负担。
适合孕妈妈食用的鸡蛋菜谱
番茄蛋片
1、将鸡蛋打入器皿中，打散后加入少许水淀粉拌匀，分别倒入2个小盆中。
2、上火蒸成蛋羹后取出，用刀切成片状、待用。
3、番茄切成小块状、待用。
4、取炒锅放在炉上，放入少许油烧热后，放入番茄煸炒片刻，再放入蛋片、少许黑木耳。
5、加上少许盐和味精，翻炒片刻后用水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。
番茄的酸味可以刺激孕妈妈的食欲，与鸡蛋搭配，可以满足胎儿对优质蛋白的需求。
蛋包三鲜
1、清炒豆芽、黄瓜和火腿丝，火候炒至七八成熟，加少许盐、醋调味。
2、用小火调好蛋皮（直径10厘米左右，不必太大），用筷子夹取一些炒好的火腿丝，放在蛋皮中央。
3、在蛋皮周遭洒一些蛋液，使它自然翘起，卷实，略压一压，重叠的部分抹一些蛋液使它封住不至散开，从锅中取出。
4、切成段装盘，洒上些番茄沙拉即成。
这道以鸡蛋为主料的美食，味道清爽，口感清脆，还富含有来自于蔬菜、肉类等的丰富营养。
菠菜拌蛋皮
1、将菠菜择去老叶、切开、洗净，捞出来沥干水分。
2、把鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅匀，摊成蛋皮，切丝备用。
3、菠菜用开水汆烫软，捞出后放入冷水中过凉，挤尽水分，加盐、味精、葱丝、蛋皮丝、姜丝拌匀，放在盘子里。
4、锅里放少许香油，小火烧热，放入花椒煸炒出香味。
5、捞出花椒，将花椒油浇在菠菜上即成。
菠菜富含钙和维生素，可以帮助孕妈妈补钙、安神，这道美食不仅可以促进胎儿脑发育，还能补充孕妈妈所需的营养。
鱼味鸡蛋饼
1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、味精，打散、备用。
2、猪肉切成绿豆大小的粒状、备用。
3、将炒锅烧热，放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄后放入盘中。
4、炒锅中放少许油，下入葱花、蒜末，待煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁，煸出红油后，下入肉粒，加盐、糖、味精煸炒，炒至肉粒熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡，盛入装蛋饼的盘中即成。
这道美食口感香嫩，味道甜酸，特别能提高孕早期孕妈妈的进食兴趣。
咸蛋黄豆腐羹
1、咸蛋蒸熟后取出蛋黄，用勺背压成蛋黄泥。
2、豆腐切小块，用热水焯过。
3、在锅内加适量油，放入咸蛋黄泥炒散，加入鸡汤，烧开后放入豆腐，转小火焖3分钟，出锅前加少许盐。
这道别有风味的美食不仅富含“记忆素”，有利于胎儿脑发育，而且豆腐含有丰富的钙、蛋白质及多种酶，吃起来又软又嫩，具有清热解毒、补脾益胃的功效。
孕期多吃鸡蛋有益胎宝大脑发育，如番茄蛋片、蛋包三鲜等搭配，味道好营养全。菠菜拌蛋皮助孕妈咪补钙安神，鱼味鸡蛋饼提孕早期进食兴趣，咸蛋黄豆腐羹富含“记忆素”。但每天吃 3 - 4 个为宜，别增加肝肾负担。
